Sommelier nos aconseja qué vinos acompañan al tradicional Locro
Por Mónica Zapata- Especial desde Maipú, Mendoza
Hoy se conmemora el 210 aniversario de la Primera Junta de Gobierno Argentino, fecha patria donde tradicionalmente nos reunimos en familia o con amigos para disfrutar de un plato tan tradicional como es el locro, pero este plato tan patrio exige un vino de tradición local. En esta nota te damos algunas opciones para que tengas en cuenta.
Locro, Símbolo de Argentinidad.
De orígenes prehispánicos y preincaicos, el guiso hipercalórico, proteico y rendidor, conocido como locro se consagró con el tiempo como un símbolo de identidad argentina. Alimento con muchas calorías y nutrientes, es muy adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías. Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo, por este motivo ha pasado de ser un plato regional y tradicional a ser uno de los platos nacionales de Argentina ideal para festejar las fechas patrias.
Vino y Locro, dupla Imbatible.
Pero, ¿con qué vino conviene acompañarlo? Como el maridaje es totalmente subjetivo y, está sometido a cambios y revisiones y en la práctica existen muchísimas combinaciones y todas pueden ser válidas. Le pedimos a la Sommelier y Profesora de Gastronomía y Maridaje de la Facultad de Don Bosco de Mendoza, Vanina Ontiveros, que nos cuente con qué vinos conviene acompañar el tradicional locro. “Siempre es mejor pensar en vinos tintos con estructura. Ya que se trata de un plato típico con distintas texturas, principalmente harinosas, lo ideal es tintos tánicos que disimulan esa rigurosidad y dan un resultado exitoso entre comida y bebida .A la hora de elegir siempre será mejor una variedad tinta, un Malbec , Cabernet Souvignon o un Blend. Sin olvidarnos que el mejor vino es el que se comparte y se disfruta en compañía”, concluyó.
