Las freidoras de aire, ¿son una buena aliada o enemiga de la salud?

Actualmente, la freidora de aire es el electrodoméstico que está de moda.Podemos ver que las redes sociales están plagadas de recetas sobre este pequeño electrodoméstico que puede ser muy útil en el día a día, y un gran aliado para nuestra dieta convencional y equilibrada. Son muy versátiles, ventajosas, y con ellas, en realidad, no estamos friendo, sino horneando la comida, sin necesidad prácticamente de aceite, ni de un consumo de energía como el que realiza el horno.

Es una opción más de cocinado cuyos beneficios también pueden verse desde el punto de vista práctico: versatilidad, el ahorro de tiempo, y el ahorro de aceite y de energía también, porque al final, lo que estamos haciendo es hornear los alimentos.

Pero este electrodoméstico tan práctico tiene un lado negativo, que es importante no pasar por alto y que explica la vicedecana de Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN), y tecnóloga de los alimentos, Ildefonsa Sánchez.

El principal 'pero' que le encuentra a este pequeño electrodoméstico, "como a todo lo tostado", es que si lo tuestas más de la cuenta hace una reacción, y si el tostado está dorado y  más oscuro ya tiene acrilamida, que es un potente cancerígeno. "Ese es el principal cuidado que tenemos que tener con el cocinado que tostemos; que ocurre también con el pan tostado y suele ser frecuente conseguirlo en la freidora de aire", mantiene la vicedecana de CODINAN.

Apunta, además, esta experta al tiempo de cocción, ya que las freidoras de aire "tardan bastante", poniendo el ejemplo de unas patatas, que se hacen en unos 20 minutos; "un factor también a tener en cuenta si eres familia numerosa o tienes invitados a comer y hay que hacer varias tandas de cocinado", advierte.

Por otro lado, Ildefonsa Sánchez mantiene que otro de sus inconvenientes es que las freidoras de aire ocupan mucho espacio; algo por lo que no todo el mundo está dispuesto a pasar. A su vez, recuerda que el empleo de las freidoras de aire lleva en muchas ocasiones a cocinar productos poco saludables, generalmente procesados, tipo croquetas, palitos de merluza, o productos procesados, y que para nada nos convienen para nuestra salud.

Aunque, las freidoras de aire tienen más ventajas que inconvenientes, tal y como reseña la especialista, y entre otras destaca un menor consumo de energía que el horno  ya que, por ejemplo, las freidoras de aire no hay que precalentarlas.

A nivel nutricional, dice que realmente, de ser necesario, deben emplearse muy pocas cantidades de aceite: "Realmente no necesita el aceite la freidora de aire. No hay que olvidar que el problema con las frituras es la cantidad de aceite que se lleva el producto, teniendo siempre en cuenta que sea aceite de oliva virgen, o aceite de oliva virgen extra. Con la freidora de aire se consumen menos aceites, y por tanto menos calorías".

Aunque eso sí, precisa sobre este aspecto que todo también depende de la persona y de si está en normopeso o no, y de la frecuencia y de la cantidad con la que se consuman este tipo de productos que suelen hacerse en fritura. Recomienda por ello siempre una fritura que sea en aceite de oliva virgen, o en aceite de oliva virgen extra. "En las freidoras de aire una de las ventajas que tienen es que lo cocinas realmente como si fuera vapor pero sin agua, con un aire caliente seco, y se emplea muy poco aceite, como se hace en el horno", agrega.

Fuente: InfoSalus